OŘECHOVKA (OŘECHOVICE)

Ořechovka (Ořechovce)

35 ks trhaných ořechů ve slupce nejlépe trhané na sv. Jana - 24.6., ale může se až do sv. Anny. Je pak tmavší.
1,5 l lihu (popř. vodky, calvadosu, ne však slivovice)
20 ks hřebíčku

1 rozkrájený citron

5 ks nového koření

máme-li puškvorec, tak taky
2 celé skořice
1/2 kg cukru krupice (já dávám med)

po 6 týdnech macerování přidáme
1/2 l převařené vody
1/2 l destilátu (opět líh, vodka, calvados...)
1/2 kg cukru krupice (medu méně)
citrónová kůra

Příprava:
Na svatého Jana (24.6) nebo až do svaté Anny (26.7.) natrháme 35 kusů nezralých vlašských ořechů a na 24 hodin je dáme do vody. Druhý den je rozsekneme na čtvrtky (použijte rukavice, barví) a dáme do džbánu. Přidáme 1 litr lihu, a ½ litru vinovice. Přidáme hřebíčky, čerstvou kůru, celou skořici a nové koření. Uděláme klobouček z alobalu a necháme 6 týdnů macerovat bez toho, abychom s tím hýbali.
Pak si připravíme pár lžic svařené vody a cukr. Cukr přivedeme na krátkou dobu k varu, zamícháme a vychladlé do džbánu, kam dále přecedíme i macerované ořechy. Přidáme ½ litru lihu nebo jiného destilátu. Med je fakt lepší. Mícháme přímo, bez varu aby se neznehodnotil.