KACHNA NA POMERANČÍCH

Kachna na pomerančích

1 kachna, 20 g másla, 1 mrkev, 1 menší cibule, 2 lžíce kečupu, 3 pomeranče, 1 sklenka bílého vína, 3 lžíce brusinkového kompotu nebo rybízového džemu, sůl, mletý pepř

Kachnu osolíme a opepříme na povrchu i uvnitř, křídla založíme dozadu, stehna těsně přivážeme k biskupu. Mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli na tenké půlkolečka a zpěníme je na másle v pekáči. Položíme na ně tři špejle, na ně umístíme kachnu prsy dolů, podlijeme ji trochou vody, šťávou z jednoho pomeranče a vínem, přidáme kečup, brusinky a dusíme v troubě pod vrchním dílem pekáče. Při dušení napícháme kůži na prsou a stehnech, aby lépe vytékalo sádlo, které odebíráme do hrnečku. Téměř měkkou kachnu obrátíme prsy nahoru a dopečeme bez příklopu, aby kůže lépe zčervenala (pro docílení lepší barvy kůže ji můžeme potřít lžičko medu).

Měkkou kachnu vyjmeme, šťávu přecedíme, zeleninu a brusinky do ní prolisujeme a zahřejeme. Kachnu přeložíme na nahřátou mísu, podlijeme částí štávy a obložíme půlkami pomerančů. Zbylou šťávu podáváme v omáčníku. Vhodnou přílohou je rýže nebo noky či bramborová kaše.